如何挑选螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃吗有没有毒

秋天到了，又到了吃螃蟹的季节，但是在海鲜市场买螃蟹的手你们会遇到无良商贩，这个时候说不定就会买到已经死亡的螃蟹，其实死了的螃蟹是不可以吃的哟。

常见问题

1、死螃蟹不能卖吗?

销售死螃蟹，违反食品安全法。消费者固定证据后，可要求退一赔十，起步1000元的赔偿。

2、死螃蟹不能吃吗?

死螃蟹有毒。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

冷冻可以减缓这种过程，可放心食用。

怎么挑螃蟹

挑选螃蟹时，最好选择活力强的螃蟹，若将螃蟹翻转后腹部朝天，能够迅速用螯翻转回的，活力强，可保存，不能翻回的，活力较差，存放时间短。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻回困难。

挑选螃蟹首先要“五看”：

一看颜色，外表为青白肚;二看个体，个头大且健壮;三看肚脐，向外凸出;四看关节，腿部关节饱满;五看动作，敏捷活跃。死螃蟹是万万不能买的，因为螃蟹垂死或者已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺，即一种有毒物质，即便煮熟，也不容易被破坏。

除此之外，还有几个小窍门，可以挑选出最棒的螃蟹~

看背部：螃蟹的背部如果想涂了一层油一样，说明这个螃蟹是很健康的，这个螃蟹的肉质就会比较肥美。

看腹部：螃蟹的腹部如果是晶莹洁白的那种，说明这个螃蟹品质就比较好。

看爪子：把螃蟹放在地上，如果他的爪子是立起来的，两只大钳子腾空，看上去非常的威风，说明这个螃蟹就是活力比较充足的。

看腿毛：如果这些腿毛根根挺拔，而且还是金黄色的那种，就一定是好螃蟹。

看看尖：“尖”就是蟹脐和蟹盖连接处的厚度，那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话，就用手按它肚子上的三角尖处，越硬越好。

当然，大家最关心的可能是螃蟹的公母，蟹黄只有母螃蟹有，蟹膏又只有公螃蟹有，小二教您几招，选择自己最爱吃的螃蟹!

1.一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。

2.两螯上有灰黑色的一团绒毛，母的仅此毛而已，余腿光洁，而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。

3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的