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泉州美食攻略 泉州逛吃小贴士

编辑:yww 时间:2019-07-23 16:43:10 浏览量: 文章纠错

泉州市位于福建,是福建三大中心城市之一,泉州地处福建东南沿海,与台湾隔海相望。小编印象中,沿海城市一般都比较会吃,美食遍地,泉州都有哪些好吃的呢。

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面线糊

据说面线糊在泉州有800多年的历史,说它是泉州最有代表性的早点,大概没几个泉州人会反对。

面线的制作跟挂面有几分相似,纯手工面线细如发丝,做成面线糊之后很像飘逸的龙须。汤头是用猪骨熬过再勾薄芡,微甜,质地略粘稠,不然怎么能叫“糊”呢。口感吃起来也非常绵软,几乎感觉不到面线的存在。在肠胃尚未完全打开的清晨,稀溜溜的吃一碗面线糊真让人感到落胃的舒坦。

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配料也必不可少,最经典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面会讲到),常见的还有油条、虾仁、鱿鱼、海蛏、鸭肠、海蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等等,每次可以选两三样自己喜欢的加到面线糊里。最后还少不了那一小撮白胡椒粉。这几天吃下来,我最喜欢的配料还是油条。一块钱一小碟切成块的油条,很脆,泡进汤里一会儿之后就被驯服的妥妥帖帖,吸足了汤水的油条真是美妙呀!(很喜欢闽南这种吃法,在厦门吃到的鸭肉粥加油条也同样美味)

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在泉州吃面线糊的店真是太多啦,大街小巷都能看到。舌尖2在筹备期间(最后没有播出)拍过泉州的后城面线糊,上镜理由是很有小作坊的质感,至于味道评价似乎高不过后面两家店。我去的两家是当地人推荐的西街老记面线糊和水门国仔面线糊。感觉老记的醋肉偏甜,和后来单买的新鲜炸出锅的醋肉不太一样,鸭肠和油条都非常好吃;在国仔加的是鱿鱼、蛏子和油条,很鲜,个人更偏爱国仔这一碗,但总体上来说两家店都不错。

醋肉

万幸的是离开泉州之前去了久负盛名的桥头醋肉,才发现醋肉的正确打开方式是:吃现炸出锅的!醋肉就是猪里脊肉用醋(泉州的永春老醋很出名)和各种调料腌过后,裹着面下锅炸。是的,听上去无甚新鲜,更何况我对油炸食品也不怎么感冒。但是,刚出锅的醋肉实在是太!美!妙!了!

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桥头醋肉就是在迎津桥那儿支着的一个小摊子,经营了20年,俨然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飘起了小雨,大家都是冒雨等醋肉炸出锅。买了10块钱的醋肉,装在塑料袋挂在车把上,一边骑车那个香味一边往外冒。拿一块放进嘴巴里,烫嘴、酥香、吃不出酸味但有很特别的香,有点像炸蒜蓉的香气(可是醋肉的腌料里好像没有蒜呢)。那天晚上吃了东兴牛肉店的牛排,肚子明明很饱了,可还是忍不住一块接一块的往嘴里塞醋肉,“咀嚼”真是在进食过程中最能满足人欲望的一个举动呀。

牛排

泉州被称作“世界宗教博物馆”,佛教、道教、伊斯兰教、天主教等在这里都有相当数量的信众,而且很难得的和平共存。比如位于涂门街的关岳庙是宋代的道教寺庙,除了在拉萨的大昭寺,还是第一次见香火那么旺盛的寺庙;而离它100多米就是中国现存最早的有1000多年历史的清真寺——清净寺,我去的那天正好赶上穆斯林的古尔邦节,大家正在院子里吃宴席。

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水门国仔老店

除了老记之外,后城面线糊,水门国仔老店,同样是喜欢吃线糊的小伙伴值得刷的。如果去水门,照着点醋肉+卤蛋+大肠,准没错。

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接下来,可以继续往着金鱼巷的位置走,

泉州的小街小巷很有生活气,有一些巷子经过改造后,变得更美了。比如这条金鱼巷,这里的巷口曾有座老大光明电影院,来看电影的人聚集在此。

后来,电影院荒废了,但巷子却依旧热闹,因为年轻人发现了,这是条美食聚集街。

东来菜头酸

菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。

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东来菜头酸是当地人特别推荐的一家老字号,据说已经开了70多年。

没想到薄薄的一片菜头酸泉州人都可以玩出花样。

记得要点“升级版的菜头酸”。甜辣酱+花生碎+菜头酸,简直是伟大的脑洞大开的发明。

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吃下去的一刹那,嘴巴“嘎斯嘎斯”,酸中带辣,回味又有点甜,口感奇特。杨桃酸水在喜爱也非常解腻。

海丝金凤正宗元宵圆

东来的旁边,还有一家卖元宵的老字号。

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这里的元宵不同于上海的单馅元宵,里面有花生,芝麻,葱头,猪油,简直是热量炸弹。但真的好吃,经过“干搅”和“湿搅”后,将“炸弹”成型,最后将糯米粉“滚”出一个个可爱的元宵。

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颗颗饱满,一口咬下满满的馅。

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而且店内海提供很多元宵的花式吃法,比如大圆叠小圆,3个大元宵+小汤圆+芋头的组合。

逛吃小贴士

泉州的核心区域在西街、东街、涂门街一带,这里不但有集中的特色建筑,也有很多小吃。比如好成财牛排馆、斯丹姜母鸭、侯阿婆肉粽等都在这一带。选择住宿的时候可以考虑住在附近。

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泉州在福州和厦门的中间,各有1个小时左右的动车车程。虽然地理位置很近,但能很明显的感觉到饮食差异。比起福州的传统(比如让我不太能接受的鳗鱼皮汤),泉州小吃的花样更多,口味更开放。这里可能有一些小吃没写到,有可能写在了厦门或者接下来的福州里。

泉州这么低调,物价自然不贵。住宿大概比厦门便宜三分之一;上面写的这些小吃都是十几二十几块的价格;泉州的景点大部分也不收门票,即便是开元寺这种唐宋时期的古建筑也不例外。寺里面非常清幽,还有人在下棋,这个季节抬头就能看见满树龙眼,真是南方城市送给北方姑娘的小惊喜。

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如果你正盘算着春节假期,可以把泉州作为一个备选。即便觉得古建看多了审美疲劳,也可以当天往返厦门,或去离泉州不远的石狮(在海边有很多海鲜)、崇武古城、永宁古城等等。或者反过来,在泉州两日游也是不错的选择,至少可以避开拥挤。

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