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云南玉溪有哪些好吃的美食推荐

编辑:cyf 时间:2023-06-09 16:37:13 浏览量: 文章纠错

云南玉溪有哪些好吃的美食推荐呢?下面就详细的给大家盘点盘点,有感兴趣的可以看看,下面是详细的介绍,感兴趣的一定别错过了呀。

一、打卡地:红塔区

玉溪红塔区是一座美食之都,米线、木瓜水、豆末汤圆、烤鸭等各色美食……从早到晚、从北到南,裹挟着麻、辣、甜、咸、香的滋味挑动着味蕾,是名副其实的吃货天堂。

1、米线

最能代表红塔区风味的美食品种,就是米线。走在红塔区的大街小巷,随处可见大大小小的米线店。说到米线,玉溪人对它的感情可谓十分深厚,不管是凉米线,还是鳝鱼米线、小锅米线。在玉溪,米线的种类很多,多到每年都要举行盛大的米线节来显示米线的重要。

2、青松毛烤鸭

红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”,近似于北方烤鸭,但又有自己的特点。因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成,因此被叫作“青松烧鸭”。青松针叶具有清香味,用它烤制的烤鸭香味扑鼻,熟透度适中,颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳,也可以拌葱而食,又是另一种风味。

3、冰稀饭

玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝,还有玉溪本地特产蜜饯,有的店里还会加上水果,搅拌后食用。糯米的柔软加上配料的香甜,冰凉的感觉十分适合夏天吃,清凉解暑,老少皆宜,是玉溪人必备的祛暑甜点。

二、打卡地:抚仙湖周边

抚仙湖畔的人们世代依水而居,澄江市、江川区的美食也独具特色。铜锅鱼、洋芋焖饭两大特色美食大概是每个到访抚仙湖游客的必吃。

1、铜锅鱼

铜锅鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧,传热又快,渔民去湖边“拿”鱼,以三块石头做灶,再把铜锅架在石头上,舀清冷的湖水或泉水入锅,将活蹦乱跳的鱼放入锅内,盖上锅盖。随着水温上升,鱼儿频频用头顶锅盖,之后就悄无声息了。这时,放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷,煮熟即可尝鲜了。

2、铜锅洋芋饭

洋芋焖饭是云南很多地方的主食之一,抚仙湖渔民把铜锅洋芋焖饭做成美食,后来被游客发现,得以推广。抚仙湖人用传统的铜锅焖煮,不仅保持了洋芋饭醇香可口,而且还增加了几分独有的清香。配上独特的腌菜让你品尝到真正的营养、健康的抚仙湖洋芋焖饭。

3、鲊馍肉

成菜色泽金黄诱人,味浓香醇厚,肉质肥瘦分明,香气四溢。鲊馍肉风味独特,鲜香可口,是下饭佐酒佳肴。

三、打卡地:江川区

俗话说,靠山吃山,靠水吃水。江川区湖光秀美,星云湖坐落其中,鱼成为了江川人家餐桌上常见的美食。

1、渎鱼

“渎”是江川当地的土话,即红烧的意思。“渎鱼”做法看似简单,却很考验功夫。这道菜的精髓就在于鱼的选择,首选星云湖中的鲫鱼。当地的老师傅突破传统,用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等简单的调料,严格遵循用料比例,加上适宜的火候,将鱼烧至入味,汁少即成。

2、盐水鱼

江川人做鱼的方法颇为讲究,极为注重“鲜香”二字,就盐水鱼来说,看上去似乎和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差不多,做法却为江川独有。但凡吃上一口,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味,且肉质细腻,总能惊艳人的味蕾,让人久久难以忘怀。

3、三道菜

“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。“三道菜”吸取了民间(鱼、羊、鸡)各种做法的精华,“鱼”以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸得舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食,蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中,使人食欲大增;“鸡”则采用几种名贵药材配制后与鸡清炖而成,苦、凉、甜有机地融在一起,回味无穷。

四、打卡地:澄江市

1、扒猪脚

扒猪脚是澄江比较诱人的一道地方菜,肥而不腻,口感爽滑。一碗扒猪脚,既补荤解馋又爽口。扒猪脚做法极简单,就是把猪小腿在锅中煮到扒烂,捞到碗中,略加汤汁,洒上芫茜和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚,讲个扒而不烂,离骨即可。不扒,难入口;太烂,没有品相。好的扒猪脚,脚面的皮肉入口即化,而软骨蹄筋则略有弹性。

2、藕系列美食

说起澄江,自然会想到莲藕,澄江县地处滇中高原,气候温和,土地肥沃,生态环境优异,种植之荷藕,只开花不结莲蓬,地下茎长得粗大肥壮。绝大多数地方的藕只生七个孔,但澄江本地藕则比其他品种藕多生了一个孔,称为“七孔八眼”。而藕在澄江,也被制作成了藕粉、藕火锅等各式佳肴。

3、魏氏豌豆粉

魏氏豌豆粉起于清代乾隆年间,至今已有三百多年的历史。魏氏豌豆粉用料讲究,用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝结而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀工成形后烹调可热吃或凉吃。同时佐料也很重要,配上本地用酸梨酿造出的醋是必不可少的。普遍采用的佐料有:清酱(咸甜各半)、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋(加入适量红糖)、白甜酱、蒜泥、姜泥等。

五、打卡地:通海县

1、葱花饼

一种中国式的煎饼,也是通海特色小吃之一。提前用面粉、精盐、油、温水将面和好,需要发酵一下。馅料有猪肉碎、葱花、藠头,馅料可以自由选择,在平锅上煎至两面金黄即可。每天中午开始,南街上的葱花饼排了长长的队伍,很多人慕名前来品尝。

2、甜白酒

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一,犹以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成,白色纯甜、还有浓郁的酒香味。如今,甜白酒行业已发展成为通海县的旅游产业,很受游客欢迎,是到通海必买的旅游商品之一。

3、铜炊锅

煮炊锅,高汤的熬制、菜品的码放,都是有讲究的。将土鸡、排骨、老鸭一起煮,汤中除放食盐外,不加鸡精、味精等调料,这样的汤喝起来十分鲜甜,原汁原味。汤煮沸后往锅里依次加入肉类,如鸡块、排骨、酥肉等,待煮出香味后,再把小瓜、毛芋头、板栗、白菜、茴香结依次放入,最后放三线肉片、臭豆腐、豆腐圆子,一层层码起来,荤素搭配合理,大概20多分钟后,炊锅就可以抬上餐桌了。

六、打卡地:华宁县

1、小黑药蒸肉

小黑药蒸肉是华宁很有名气的美食,“小黑药”是云南民间的俗称,其学名为“显脉旋覆花”,别名“威灵仙”,属菊科多年生草本植物。小黑药是一种药食两用,纯生态,无污染,老少皆宜的天然食品。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都是非常美味的食物。

2、豆汤米线

豆汤米线对华宁人来说,是一种特殊的存在,每个醒来的清晨,一碗香浓的豆汤米线足以唤醒新的一天。用精选的豌豆配上各种香料,经过炒制、研磨、取粉等几道工序,便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时,只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制,再配上云南人钟爱的米线,加上简单的酸菜、芫茜等调料,一碗美味的豆汤米线就完成了。

七、打卡地:易门县

1、羊全席

易门人食用羊肉的历史可追溯到彝族先民时期,彝族人民喜养羊食羊,除在祭祀时宰杀外,日常红白喜事也大多杀羊飨客,羊肉的普及与此大有关系。易门的羊肉取材自本地黑山羊,无北方绵羊的腥膻,口感香嫩,自成一格。

八、打卡地:峨山县

1、小街舂菜

峨山舂菜的品类多样,舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……“舂”无处不在,看似粗犷干脆的动作,却暗含着细腻柔韧的技巧。在峨山,无人不晓的舂菜莫过于舂鸡,而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。舂鸡因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等调料,味道独特,麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中,吃起来麻辣爽口。

2、化念烤鹅

峨山化念镇以盛产大鹅著称,鹅食青草,放牧四野,因此这里出产的大鹅体态肥硕,肉质细腻,口感醇厚鲜香。生活在化念坝子里的人们祖祖辈辈都爱吃烤鹅,家家户户都有一个烤鹅用的土灶,每到节庆或办喜事,烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

九、打卡地:新平县

1、戛洒汤锅

“不到戛洒,枉到新平;不吃汤锅,枉到戛洒”。在戛洒,常听到当地人这样向客人推介他们的传统美食汤锅。戛洒汤锅“牛全席”,必不可少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭,再配上当地新鲜青嫩的山茅野菜,甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花等,红红绿绿摆满一桌,风味主打酸、辣。

2、耀南火腿

耀南地处新平县哀牢山中段,海拔1960米,有得天独厚的气候和自然优势,耀南火腿选用本地土猪,饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉,以盐腌制15~20天,水压干,再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。火腿切开呈玫瑰色,肉质滋嫩、清香味浓,皮酥脆,肥肉入口即化。

十、打卡地:元江县

1、洼垤臭豆腐

洼垤原生态臭豆腐,完全以原生态高海拔黄豆为原料,经过农家传统石磨、酸浆纯酿,放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成,可以烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等,加之独特作料,真可谓“又臭又香”,让人“不吃不知道,一吃忘不掉”。

2、弯根

弯根是一种水生芋科植物,多产于元江热坝区,花、茎、根均可食用,可炒、煮、炖、腌等,其味甜美,但最有名的是腌制的弯根酸菜,弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种。过去多采用干腌法,其保管时间较长,但近年来因需求量大,大都采用水腌法,也称暴腌法。取其根部洗净,经过最费工的去皮工序后,加入盐、辣椒、花椒,揉匀便可入罐密封。因其水分较多,发酵较快,腌三四天就可食用,盛在盘子里弯弯曲曲、色泽鲜艳,味道酸辣爽口,深受吃货喜爱,是元江傣族人的传统美食,待客必不可少的佐餐佳肴。如今,弯根酸菜以其自然生态、风味奇特,扬名省内外,成为外地游客喜欢带走的元江特产之一。

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