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上海的特色美食有什么 上海值得带回家的特产有哪些

编辑:zm 时间:2023-04-21 13:46:42 浏览量: 文章纠错

今年的五一小长假就要到了,有不少朋友都计划到上海旅游,上海是一座国际的大都市,那么在上海有哪些比较具有特色的美食呢?有哪些伴手礼适合带回家给亲朋好友?

特色美食

1、南翔小笼

国家级非遗美食、首批上海市非物质文化遗产,南翔小笼真真是上海人的挚爱了!已经有140多年历史的南翔小笼,经过几代人的薪火相传,已成为传世美味!

南翔小笼每两面粉制作10只馒头,每只加馅3钱,折褶14个以上,形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

除了做法考究,南翔小笼在品种上也不断地进行创新,为了跟上变化的时代潮流,提供给食客们更多的选择。

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经过几代传人的不懈努力,南翔小笼也从曾经单一的品种到如今形成系列:鲜肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、虾仁、野菜、松茸、鲍鱼、刺参、牛肝菌、马兰头等等十余种口味。

2、功德林素食

97年历史代代传承,成就功德林上海“素食鼻祖”的美称,也成功入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

功德林以豆腐、菌菇、蔬菜为原料,素食荤烧,即以手工烹饪出形态逼真的“鱼”“肉”等菜肴。食材的选料需要精细、四季分明,取用的“绿色”原料还要用肉眼细心挑选。

功德林最大的特色就是“素菜荤做”,是功德林创造的海派特色,它原本传承扬帮风味,把寺庙里的素菜、宫廷素菜及民间流传的素菜完美结合起来,特点就是选料精良,刀工精巧,讲究造型、烹饪方法多样,讲究原汁、原味、原汤,所以既有清淡滑爽的扬帮特点,又有浓油赤酱的本帮风味。

其著名的菜肴有黄油蟹粉、响油鳝丝、糟溜鱼片、糖醋黄鱼、香卤嫩鸡、鲫鱼冬笋等。

3、上海梨膏糖

“甜如蜜、松而酥、不粘不腻”的老城隍庙梨膏糖是上海流传最久的传统土特产之一,也是众多上海小囡们童年记忆中的舌尖美味。

梨膏糖是以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料,添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成,具有止咳化痰、润喉清肺之功效。

不同于其他的糖果,梨膏糖是用纯白砂糖制作,不含饴糖、香精、色素。它的制作过程主要是配料、翻砂、熬糖、浇糖、平糖、划糖、划边、刷糖、翻糖、掰糖等十三道工序。

口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观,由于品质优良,功效显著,在国内外享有盛名,深受广大男女老少的喜爱。

4、上海老饭店本帮菜

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上海老饭店源自1875年,是上海本帮菜的重要发源地。上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”也入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录,创制了一批声名远扬的本帮看家菜品,十分讲究菜肴的色、香、味、形。

浓油赤酱,这四个字精简准确地概括了上海本帮菜的最大特点。上海本帮菜以红烧、生煸常见,选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。

在其138年的发展历史中,上海本帮菜已经积累了诸如虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺等一大批具有鲜明上海地域特色的著名菜肴。

本帮菜已经形成了一套独特的菜肴审美理念和一整套经典菜品,这种独特的风味特征已经构成了这座城市味道上的一种集体记忆。

伴手礼

1、蝴蝶酥

这是一款上海人很爱很爱的传统小吃,层层酥皮重复对折,因为形状像蝴蝶,拥有一个浪漫名字——蝴蝶酥,奶味重却不腻,口感酥脆,轻轻一咬就会碎,色泽金黄,每尝一口都能感受到甜蜜的嘎嘣脆的味道。

哈尔滨食品厂:黄浦区淮海中路603号

国际饭店西饼屋:黄浦区黄河路28号

2、五香豆

“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯,别有风味,现已成为来沪,务工、探亲、出差、旅游的人们,带回家乡馈赠亲友的上海特色产品。

老城隍庙:黄浦区方浜中路249号

3、蟹壳黄

蟹壳黄因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为“蟹壳黄”,在上海久负盛名,创始于20世纪20年代初期,用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。

王家沙点心店:

黄浦区南京西路805号(近石门一路)

4、高桥松饼

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高桥松饼是上海高桥镇四大汉族传统名点,起源于1900年光绪年间,历史悠久,加工工艺十分考究,过年带一份皮薄、层多、馅足、酥松、香糯的高桥松饼回家,不论老人小孩都爱吃,全家上下皆大欢喜。

第一食品商店:黄浦区南京东路720号

5、七宝方糕

七宝方糕是上海著名的风味小吃,因产于七宝寺而得名,糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯,有多种口味可以品尝,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆、桂花等,过节回家,带点最朴实的上海特产,也带回一份上海的味道。

七宝古镇:闵行区七宝古镇南大街28号

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