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山东黄河沿线都有哪些特色美食

编辑:cyf 时间:2024-03-27 11:00:49 浏览量: 文章纠错

说到山东的美食那真的太多了,话说那么在山东境内黄河沿线又有哪些美食吃呢?其实很多的,下面给大家推荐一些,大家感兴趣的可以看看,有时间去打卡了。

1、菏泽

单县羊肉汤

单县羊肉汤始创于清嘉庆年间,20世纪80年代,曾被收入进中国名菜谱,被誉为“中华第一汤”。

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其采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤,其特点是“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”。切碎熟羊肉,加乳汤、香辣油,趁热食用,入口香辣鲜爽,不腻不膻。

2、济宁

孔府菜——带子上朝、金钩银条

在孔府感受厚重的文化氛围,体验国家级非遗孔府菜的制作。“食不厌精,脍不厌细”,从选料到烹调,再到饮食环境,“精”是中国饮食文化中对内在品质的一种极致追求,这样的理念在孔府菜中被体现得淋漓尽致。

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历史上,孔府菜是制作精细的官家菜,在挑选食材上十分讲究。“带子上朝”是孔府传统名菜之一,这道菜主要是将带皮的猪五花肉、莲子和冰糖,在砂锅中用文火焖制3小时直至肉酥烂,最后汤汁收浓上桌即成,肉质软烂,肥而不腻,是不可多得的美食之一。

“金钩银条”此菜做法简朴,将绿豆芽去根须、芽瓣,急炒后加入湖虾米,淋入香油,翻炒即可出锅,味道清素、脆嫩爽口,别有一番滋味。

3、泰安

泰山封禅御膳

泰山封禅御膳,是指历代帝王在天下太平、政通人和、五谷丰登之时,为了报功天地,奉天承运必来泰山顶礼膜拜,郑重告天,举行封禅、祭祀活动中所匹配的丰盛大宴。历代帝王、君主造访泰山,御厨们必须跟随皇帝来泰安设宴备餐,一方面要满足帝王的需要,一方面要招待群臣抚慰天下,逐渐形成了“泰山御膳宴”。封禅御膳是由帝王宴饮和官府饮食文化结合而衍生的一种主题筵席,具有丰厚的文化底蕴。

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4、聊城

呱嗒、高唐老豆腐

来“水上古城”,一定要品尝下当地特色美食——呱嗒,呱嗒是一种煎烙的馅类食物,是聊城东昌府区的传统名吃,创制于清朝,迄今已有200多年的历史,它广泛分布于聊城的大街小巷。

别看外形平平无奇,吃起来却很别致,厚处松软、薄处酥脆,再搭配上一碗甜沫儿、稀饭、鸡蛋汤,更是相得益彰。

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高唐老豆腐又称豆腐脑,是高唐人最喜爱的早餐之一,也是山东特色风味名吃。经过精心加工的高唐老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡、油香而不腻,食之豆香、油香,香气扑鼻而来。

与之搭配的烧饼外酥里嫩,分量足,也是具有地方特色的一道美食。高唐老豆腐不光受当地人的喜欢,外来游客也是络绎不绝。

5、济南

泉水宴——鲤鱼跃龙门、芙蓉鸡片

四面荷花三面柳,一城山色半城湖,济南之灵秀源于泉。一座城一道菜一种味道,融泉韵、水韵、食韵于一体的“泉水宴”,成为济南独有的绝佳名片。

鲤鱼跃龙门是泉水宴名菜之一,首选泉水鲤鱼,肉质鲜美、无土腥味,采用“七上八下”手法将鲤鱼改刀,做出跃龙门造型,裹上淀粉,下锅反复两次油炸定形,浇上醋汁即可完美出锅。

山东黄河沿线都有哪些特色美食

从古至今,这道菜是济南的莘莘学子考前必吃名菜,不仅冲着它的味道,更是冲着它的门道。

芙蓉鸡片的一大特点——精工细作,先将鸡肉打成鸡蓉,加入蛋清,搅打成泥,蛋清分批加入,一直搅拌才能让鸡肉泥里充满均匀、丰盈的气孔,要将打好的肉泥迅速下锅,油炸成型,时机、火候尽显重要。成菜后淡雅明快,细嫩爽滑,清鲜味美,是一款传统佳肴。

6、德州

德州扒鸡、夏津布袋鸡

德州扒鸡又名“德州五香脱骨扒鸡”,曾经被乾隆皇帝御赐为“神州第一奇”。精细的制作工艺,二十多种中药材与多种调料的精心调配,火候与实践的严格掌控,造就了这一名菜。

香软扎实的德州扒鸡就在这繁复的工序中制成,五香之味深嵌,咸香适中,清香不腻、肉质软烂易脱骨,入口绵密扎实,鸡肉鲜嫩多汁。

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布袋鸡又名海味什锦鸡,是德州夏津传统特色名菜,后为满汉全席主菜。布袋鸡以肉软嫩,馅清香,味美不腻而闻名,因其状如布袋,故名布袋鸡。

制作夏津布袋鸡,剔除鸡全身的骨头是个绝活,剔的骨头要不带肉,肉里没有骨头。检验鸡布袋合不合格最有效的方法就是往鸡布袋里倒水,做到滴水不漏,就算合格。

食材经过烹饪,按照一定比例装到鸡皮布袋里。经过低温油炸,炸制上色。再浇上经过二十八小时两次熬制提炼的老汤。二次低温油炸锁住水分,经过清蒸入味,上席以后,把背部划开,腹中内料一一展现,让人食欲大增,食之更是鲜香宜口,欲罢不能。

7、滨州

锅子饼

滨州锅子饼作为传统名吃,已有百余年历史。滨州锅子饼集面食、菜肴于一体,以饼馅兼备、风味独特而久负盛名。

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经烙饼、炒馅、成形,半皮半馅,再煎而熟之,其制作简便精细,食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜。

8、淄博

蹴鞠狮子头、鱼腹藏羊

地处山东腹地的淄博,是一座有着深厚底蕴的历史文化名城,作为春秋时期的齐国故都,齐文化扎根在这片土地,淄博美食也展现出了深厚的传统和文化底气。

蹴鞠狮子头这道菜,是厨师以唐代八片鞠为原型发明的创新菜品,以虾仁、猪肉、藕丁为主要材料制作成丸子,定型后放入锅中煮熟,八片鞠的内胆就做好了,再以红、白两色的鱼蓉,作为八片鞠的外皮与缝合线,一番烹饪后即可品尝,汤清味浓,口感清香,肉感紧致,清爽不腻。

山东黄河沿线都有哪些特色美食

鱼腹藏羊这道菜制作工艺繁琐,首先用工具从鱼嘴里将内脏和鱼骨取出,将羊肉从鱼鳃部分塞入鱼腹,基本粗加工完成。此道菜吃的是食物本味的“鲜”,不能破坏食材,这样才能让羊肉的浓香和鱼肉的鲜甜充分结合,去弊得利,一番蒸制后,口感肉质鲜嫩,味道醇厚,唇齿留香。

9、东营

黄河口大闸蟹

“南有阳澄湖,北有黄河口”,滔滔千里黄河,携带着大量泥沙,奔腾万里从东营汇入渤海。这里水草茂盛、饵料丰富,水土呈弱碱性,非常适合大闸蟹繁衍生息。

山东黄河沿线都有哪些特色美食

生长在这里的螃蟹,膏满黄肥、肉质鲜美、营养丰富,已跃然成为餐桌上的“新宠”,飘香全国。

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