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蚌埠春季有哪些特有的野菜吃

编辑:cyf 时间:2024-03-19 17:05:10 浏览量: 文章纠错

很多蚌埠的小伙伴都在问这个春季都有哪些野菜吃,其实真的很多的,下面给大家推荐一些,不要错过时节了,下面是详细的介绍,需要的可以一起看看详情。

1、荠菜

春天的荠菜最是鲜甜。荠菜不仅美味可口,而且营养丰富,含有多种维生素以及矿物元素。搭配肉馅,无论是包饺子包包子,还是用作馄饨馅都是很好的选择。

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2、香椿

香椿是香椿树的嫩芽,被人们称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富,药用价值高,而且历史悠久,早在汉朝就有食用香椿的记载。“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”吃香椿,定要赶早。一旦过了谷雨,香椿嫩芽不复。蚌埠人多将香椿与鸡蛋同食,香椿炒蛋就是最经典的吃法,仿佛将春日一口吞入肚中。

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3、马兰头

马兰头在春天的田间地头随处可见,它含有多种维生素、蛋白质、胡萝卜素,以及丰富的钙、磷、铁、钾、硒等矿物元素,营养颇为丰富。马兰头既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。

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4、野葱

野葱,又叫小蒜,有很大的药用价值,素有“菜中灵芝”之称。虽然叫野葱,其实它外形长得更像韭菜,茎叶细长,夹杂在草丛间,很容易被人忽视。叶子虽小,可地下有货,一撅头下去,白圆圆、胖乎乎的小骨朵会有一大把。

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5、苦菜

春天的田间地头、山脊沟壑,生长着一种生命力极强的苦菜芽,摘过一茬,过几天又会长出一茬。苦菜生吃略带苦味,用开水烫一下或加热制熟,即可除去苦味,可炒肉、炒蛋、做汤。

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6、苜蓿

苜蓿又被称为“神奇草”,是一种天然碱性食物,含有大量的苜蓿叶蛋白、膳食纤维、活性多糖、皂苷、黄酮、维生素E、硒、叶黄素等天然活性成分,是提纯制药的宝贵资源。可作为蔬菜食用,具有极高的营养价值和药用价值。苜蓿的口感细嫩,凉拌、清蒸、摊饼、做沙拉都是不错的选择。

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7、田螺

螺蛳、田螺,也是蚌埠人口中的乌鲁牛子。在淮河路天桥口有一家开了几十年的田螺摊子,小小的摊子,味道却正宗,个头均匀,汤汁很鲜。

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8、大蚂虾

小龙虾也叫“蚂虾”,在蚌埠人的餐桌上流行的时间已经很长了,差不多有40年的历史。虾的做法和口味经过多年的发展,大致统一为三种:红烧、蒜蓉和油爆。其中最受欢迎的,要数“蒜蓉蚂虾”。色泽鲜红的小龙虾,再浇上一层金黄的蒜蓉,隔着屏幕似乎都能闻到浓郁扑鼻的香味,龙虾鲜嫩弹牙的口感与辛辣的蒜香风味完美结合……确认过眼神,没人会不爱蒜蓉小龙虾!

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9、春笋

经过整个寒冬的洗礼,冷暖空气强烈对峙,一声春雷过后雷笋便冒出地表,成为一道舌尖上的美味,不断挑逗着人们的味蕾,勾起对美味的眷恋。笋子都是一天一个样,稍不留神就木质化变老,时令很短,所以想吃就得打早。不像绿色蔬菜本身有细致的风味,雷笋要大油大味才会很好吃。油焖竹笋,浓油赤酱装裹下,汤卤醇厚,糖重色丰,咸淡适口,笋的口感和清香被烘托得淋漓尽致,入味又下饭。

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