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贵州有哪些传统、特色、地道的美食

编辑:cyf 时间:2023-08-17 09:17:23 浏览量: 文章纠错

说到贵州小编的感觉就是很神秘,其实了解一个地方可以从他的美食出发,那么贵州都有哪些比较传统,又有特色的美食,有非常地道的美食推荐呢?相关的问题很多人问的,下面给大家简单的做个推荐。

1、让人又爱又厌的折耳根

对折耳根的爱,体现在喜欢吃的它的人把它当做宝贝,不喜欢吃的人对它厌烦至极。这都源于它本身的味道很是奇特。

折耳根,学名鱼腥草,有一股很浓烈的鱼腥气味,有人说,它的味道闻着像是淡淡的茶叶的气味,又有些许的辣椒的味儿;有人又说它闻起来有泥土味和加金属味,偶尔还附加一点柴油味。吃起来脆嫩爽口,略带苦味,能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香,十分爽口,不喜欢的人,口都如不了。

折耳根是一种田间地头常见的植物,在我国分布极广,西南地区人民常作蔬菜或调味品使用。

在贵州,它可以是一道菜,也可以是一种调味品。

贵州人的餐桌上,凉菜,绝对少不了一道凉拌折耳根。将打理、洗干净的折耳根切成小段小段的,放进碗里,加入酱油、醋、盐巴、味精,再撒上葱、香菜,其中,辣椒是必不可少的灵魂佐料,最后,充分拌匀,一道美味的凉拌折耳根就制作而成。这道菜的加入,一桌地道的贵州饭菜才算地道,才有真正的贵州味道。

可以说,贵州的美食不管是大菜还是小吃,缺少了折耳根的调味,就缺少了灵魂。

首先是贵州的蘸水,折耳根是必放的佐料,不放折耳根,这碗蘸水就总觉得缺少了什么,差了那么点儿意思。

加了折耳根的蘸水,贵州人常用来蘸素菜、蘸土豆、蘸豆腐……一碗蘸水把所有食物的味道都激发出来,所有食物的味道加上这一层味道,独特也丰富。

在贵州的街头,要尝一尝地道的小吃,缺少了折耳根的调味,那都不是地道的贵州小吃。折耳根包豆腐皮、恋爱豆腐果、炸洋芋、烧烤串……贵州的小吃基本都离不开折耳根,同样,在制作家常菜的时候,放上一点折耳根,也是贵州人最喜欢的做法,这是好吃所在、地道所在。

凉拌、炒菜搭配、调味、做饮料……贵州人吃折耳根的方法,多到让你想象不到。

2、贵州酸汤尝一次就忘不掉

贵州有句俗话:“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”由此可见,酸,对贵州人的重要。到贵州,来上一碗酸汤,酸酸辣辣,清爽解腻,贵州的火锅,主要以酸汤为锅底,万物皆可下。

贵州的酸汤有红酸和白酸两种,红酸汤是用毛辣果(野生西红柿)发酵制成加腌制好的糟辣椒调味,酸中带辣,浓郁爽口;白酸汤是由清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,只酸不辣,好的白酸汤颜色清亮、不浑浊,味道酸爽、回甘,口感润滑。

常说的酸汤鱼、酸汤牛肉多为红酸汤,也符合大多数人的口味,但通常到店里,店家都会问一声:“是吃红酸还是白酸。”也可以选择白酸尝一尝,都是贵州特色。

不管是红酸还是白酸,以贵州酸汤为锅底,选上自己喜欢的肉类、蔬菜或是喜欢吃的所有食物,汤底一开,将菜品放下,再配以加了折耳根的特色蘸水,一顿特色的火锅就可以开吃了。

炎热季节,一碗酸汤,酸爽开胃;寒冷季节,一碗酸汤,驱寒取暖,滋养肠胃。

对于远在他乡的贵州人,一碗酸汤,是解思念家乡、亲人之苦的良药。

对于外省人,一碗酸汤,是对贵州无限思念的一个念想。

3、贵州特色甜品必打卡美食

贵州的甜品,赫赫有名,每到贵州,一碗玫瑰冰粉、一碗冰浆、一碗甜酒粑,是必打卡的美食。这是贵州想送给每个初次到贵州的人的甜蜜美好。

在贵州,夏季,想清凉解暑,如果你问贵州人有什么冰冰凉凉的甜品可吃,他脱口而出的,一定是玫瑰冰粉。

玫瑰冰粉,主要原料为冰粉粉、沸水、玫瑰酱、芝麻、红糖、瓜子、葡萄干、红枣干,将这些原料一起搅拌过后,就制作完成。玫瑰花酱的甜,冰粉的扣扣弹弹,配料的清脆,味道丰富有层次。如果想吃冰冰凉凉的,放入冰块即可,清凉解暑。

贵州的另一道甜品,名气不输于玫瑰冰粉,那就是冰浆。

冰浆,是把适量的冰块,以及少许白糖和各种新鲜水果、糯米等一起在冰浆机里搅拌成浆状,再放些芝麻、果脯、碎花生等在表面即可食用的一种冰凉甜品。

相较于玫瑰冰粉,这道甜品更冰凉,浆状和冰沙一样,一口下去,各种原料的味道混合着棉细的冰,多重滋味在嘴里冰冰凉凉的扩散开来,很让人惊喜。

甜酒粑的不同,除了它的味道,更为不同的是,它在冬天吃、在夏天吃都可,冰热两吃。

甜酒粑是在甜酒(醪糟)中放入糯米粉搓成的面剂,加入白糖,煮熟后制作而成,甜糯可口。想吃冰的,放凉后放入冰块,想吃热的,盛出直接吃就可。

传统、特色、地道的贵州美食,是了解贵州的最好方式。

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