承德避暑山庄有哪些好吃的?特色美食推荐

最近很多人在问这个承德避暑山庄附近有哪些好吃的，其实还是比较多的，所以下面就简单的给大家推荐一些比较有特色的美食了，有感兴趣的一定别错过了，下面一起来分析看看吧，看看都有哪些美食吧。

所谓的承德御土荷叶鸡，其实也就是“叫化鸡”的一种，作法也和叫化鸡差不了那里去，先将宰后的生鸡，取出内脏后洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛即随之脱落。

据说正宗的承德御土荷叶鸡主要选材为优选母鸡，使用承德特有的离宫黄土、热河的泉水和湖内的荷叶包裹烧制，所以故名“御土荷叶鸡”。制成之后的荷叶鸡味道鲜美，最为特别的是有一股淡淡的、似有若无的荷叶清香，容易让人食指大动、垂涎欲滴。

作为承德最著名的名菜之一，汽锅野味八仙可谓是一道色香味俱全的地方特色名菜。主要原料是狍子肉，山鸡脯，山兔，沙丰鸡，冬笋，口蘑，青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，汽锅之蒸气由上往下返，不会窜味跑气。开盖时异香扑鼻，就食时汤清、味鲜、肉质酥烂、入口即化，味道鲜美醇厚，营养也极为丰富。

虽然这是一道特别接地气的家常小菜，不过在承德甚至河北也算是家喻户晓了，承德一地的口味偏重，喜食各种咸菜食品，用新鲜的青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，味道辛辣酸咸，故称为老虎菜。

老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。

用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。还有用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。还有其他多种搭配，讲究的就是随心所欲任意而为。

这一种大众化的名吃在承德经具有200多年的历史了，因为是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，老少皆宜。

“驴打滚”以黄豆面为其主要原料，故也称豆面糕。《燕都小食品杂咏》中曾经说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

据考证，承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。《中药大辞典》就曾经记载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”

其原料主要包括，绿豆粉、香菜麻酱、香油、芝麻、辣椒油、盐、水、醋、蒜等。制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。

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