2023年3月元阳梯田有哪些美食？这些野菜正当“食”

最近如果有想到这个元阳梯田景区去玩的小伙伴要注意了，元阳梯田景区的春日限定美食已经上线了，虽然是“吃草”，但是美味正当时了，其实就是野菜了，下面是详细的一个介绍。

01、鸡脚菜.鲜

惊蛰时节，满眼春光，万物复苏季，与时令对话，寻味新鲜。

生长环境：生于山坡路旁、林缘或灌丛中。

分布：元阳县境内较为普遍

季节：春季

鸡爪菜采自树顶嫩芽，因其嫩枝形如鸡爪，故而得名鸡爪菜。鸡爪菜生长在上半山的深山老林里，色泽绿油，气味清新，口感清爽。可以配老干妈秘制水豆豉凉拌食用，微苦微辣，别是一番滋味。

02、川芎

生长环境：喜气候温和、雨量充沛、日照充足而又较湿润的环境，土壤微酸最佳。

分布：在云南、贵州、广西等地。

季节：春季

第一滴春雨落下时，川芎的美味早已准备就绪。川芎嫩叶翠绿欲滴，味道和小香芹类似，淡淡的草木清香混着点药味，有祛风止痛的食疗功效。凉拌，所有野菜的万能烹饪法。冷水下锅焯软是基础操作，放蒜末、酱油及红油辣椒拌匀则是美味诞生前序。也可以与鸡蛋、鲜肉等炝炒，丰富滋味。

03、酸杆

别称：酸汤杆、酸根

生长环境：多生长在湿润地区，山坡或林下。

分布：云南境内、红河谷两岸。

季节：春夏季节

酸汤杆，属于元阳春天的山野之味，是很多山里娃的解馋小零食。味道偏酸，但其黄金搭档哈尼豆豉则完美的解决了这一问题。酸甜脆爽的酸根配上麻辣咸香的豆豉，酸与辣的交织，解乏又美味。

04、水芹

生长环境：生长在溪水边、河边、沼泽等有水的阴凉地

分布：云贵川渝西南地区

季节：开春时节

寒冬过去，绿意充盈，春风一吹，水芹菜的嫩芽呼之欲出，仿佛在传递美味讯号。与其他地方不同，元阳的水芹菜生长在千年梯田之畔，根茎细长，带有泥土芳香，比人工培育的水芹菜而言，口感更佳。当地吃水芹菜多喜凉拌，酱油的甜咸混合着水芹菜的清香和小米椒的辣味，在舌尖绽放乡愁，这或许是每个元阳人都忘不掉的乡愁。

05、苦凉菜

别称：帕兰、少花龙葵、白花菜。

生长环境：多生长于溪边灌木丛中或林下，稀生于荒地。

分布：广泛分布于元阳境内

季节：春季

06、魔芋

别称:蒟蒻、蒟芋、蒻头。

生长环境：喜欢温暖湿润的环境，适合种植在中性或者微碱性的砂土壤中。

分布：云南元阳、绿春、红河等

季节：春季

如果元阳有十八怪，那么魔芋串着卖必上榜。懂的敬畏自然的民族必将得到自然的回馈，挖一半种一半是哈尼族的索取智慧。采摘、清洗、磨浆、煮块、浸泡，一块魔芋豆腐需要历经五个程序的制作。与其他魔芋豆腐类似果冻的口感不同，元阳的魔芋豆腐厚且紧实，有嚼性，伴上酸菜一炒，神仙也难忘这滋味。

提醒：野菜不能随便吃哦，一定要找有经验的人携带。