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朱家角必吃的美食推荐

作者:chengzhenghao最近更新:2022-10-25 16:13:13浏览:
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说到上海朱家角古镇,那可是一个非常不错的休闲旅游古镇,这里的环境非常好,最重要的是,大家来这里之后可以品尝到各种特色美食,今天小编就给大家分享一下来朱家角之后必吃的美食!赶紧一起来看看吧!

1、朱家角熏青豆

熏青豆又称炙毛豆,为本镇民间风味小吃。每逢夏秋季新鲜毛豆上市时,许多家庭主妇;都喜欢拣粒大扁平的“大扁青”毛豆炙豆。将豆子从荚中剥出,烧煮后放在铁筛内,用煤炉文火烘熏,几小时后即成。其色泽碧绿生青,软硬道中、滋味鲜美,又带有一股清香,非常受人喜爱。

晚秋青豆“牛踏扁”,外壳宽阔,颗粒长圆扁平,中间有凹槽,酷似牛蹄印痕而得名,颜色青中泛紫。如果连壳加水下盐用急火烧煮,煮沸少时即熟,这种“毛豆结”其味独特,清香酥绵,鲜美爽口。假使去壳剥出豆肉,放人鱼肉等荤菜中当作辅料烧煮,主料鲜味尽人豆中,食来更加鲜美无比。“牛踏扁”有豆中之“王”的美称。

2、朱家角酱油虾

酱油虾算是朱家角比较地道一个菜,做法也比较简单。小葱和大蒜切成末备用;选用野生河虾,热油锅,油比炒菜多一点,到五六成热,倒入河虾翻炒到虾壳变红,捞出来沥掉油分;关键是酱油,生抽老抽混合,在河虾上放入生蒜末和葱末,将烧到冒烟的滚油浇到葱蒜上,再倒入调味汁即可。

3、朱家角烧卖

朱家角的鲜肉烧麦用料讲究,皮薄汁多。旧时,烧麦只在春节期间供应,特色就是要加入冬笋,鲜肉和冬笋的完美组合,汤汁鲜美无比。

4、朱家角粽子

到了朱家角你就知道什么叫粽天粽地。沿街都是买粽子的店铺。朱家角的粽子一定要趁热吃,特别是鲜肉粽,肥瘦相间,浓浓棕香。朱家角粽子好吃的秘诀就是用稻草包扎,一个有灵魂的粽子一定是用本地的稻草包扎,才有棕香稻香。

5、朱家角扎蹄

朱家角的扎蹄应该是朱家角的扎肉演变来的,硕大的扎蹄肥而不腻,稻草绳粽叶绑扎的蹄髈,满满的棕香,入口即化。

6、朱家角扎肉

朱家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、人口即化、咸中带甜、肥而不腻、回味无穷。难怪有人说:“没有品尝过朱家角的扎肉等于没有到过朱家角。”这句话确实一点也不过分。 朱家角扎肉取新鲜五花肋条肉洗净,粽叶包裹,用稻草扎紧,入锅煮。

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